Alvear PX Solera 1927 37,5 Cl. (3/8)

Alvear PX Solera 1927 es un vino dulce de la D.O. Montilla-Moriles elaborado por la bodega Alvear. Este vino es un monovarietal de la uva Pedro Ximénez, la más característica de la denominación.

Los granos que utiliza Alvear PX Solera 1927 crecen en suelos de tipo mayoritariamente calcáreo, poco productivos y pobres en materia orgánica. Estas características dotan al fruto de una expresividad y una potencia aromática única. La uva Pedro Ximénez es originaria de la zona del Rhin, en Alemania, pero se ha adaptado a la perfección al terruño andaluz.

Los racimos de Alvear PX Solera 1927, tras ser vendimiados, se dejan pasificar al sol, método a través del cual la uva se deseca de forma natural. Los granos pasan posteriormente por procesos de prensado y clarificación, obteniendo así un mosto más denso de lo habitual que hace retardar la fermentación.

Tras las siguientes fases de vinificación, Alvear PX Solera 1927 se cría en barricas de roble americano unos cinco años. Durante este periodo se utiliza el sistema de criaderas y soleras, a través del cual se trasbalsan determinados porcentajes de vino de unas botas a otras, las cuales se sitúan a diversa altura.

Alvear es una histórica bodega cordobesa -su fundación data de 1729- especializada en elaborar productos con la variedad Pedro Ximénez. Su buen trabajo la ha llevado a ser una de las bodegas españolas más reconocidas internacionalmente.