Ars Collecta Blanc De Noirs 2017

Ars Collecta Blanc de Noirs consiste en la nueva colección Ars Collecta que la bodega Codorníu elabora con sus mejores viñedos. Tres cavas brut Gran Reserva de Edición Limitada que son fruto de la experiencia y el saber hacer de una bodega con más de 500 años de historia.

De la mano de su enólogo Bruno Colomer, Ars Collecta Blanc de Noirs está elaborado con Pinot Noir y Trepat, cultivados en zona interior de clima continental, y Xarel·lo que nace en la zona mediterránea del Penedès. Viñas que proceden de parcelas situadas en parajes con características bien distintas y cuya climatología aporta las propiedades específicas que necesita cada una de las variedades para conseguir su máxima expresión.

Las variedades del cava Gran Reserva Ars Collecta Blanc de Noirs se empieza a recolectar a principios de agosto en horas nocturnas para conservar al máximo las propiedades intrínsecas de la uva. Una vez entra en bodega se realiza un prensado suave en prensa neumática y se fermenta el mosto en pequeñas partidas a una temperatura constante de 17ºC. Tras el coupage las botellas son colocadas en la profundidad de la cava para empezar el proceso natural de la segunda fermentación durante 35 meses. Pasado este tiempo, se eliminarán los sedimentos depositados a través del removido y el degüelle. Posteriormente se añadirá licor de expedición y se tapará la botella con tapón de corcho.

Ars Collecta Blanc de Noirs es un cava Brut Gran Reserva de burbuja fina y delicada que destaca por la elegancia que aporta la variedad predominante Pinot Noir y por la complejidad que proporciona la crianza durante tan largo tiempo.