Avondale Qvevri Red 2018

Los qvevri, ánforas gigantes hechas completamente a mano, son el secreto del mejor vino de Georgia. Sabiduría transmitida de generación en generación que datan de hace más de 8000 años y que incluso la UNESCO los ha considerado patrimonio de la humanidad por su valor cultural. Se trata de un recipiente que se ha utilizado durante siglos para fermentar y madurar vinos y que, a diferencia de otro tipo de tinajas, el qveri se entierra hasta su boca consiguiendo un mejor control natural de la temperatura y unos vinos ricos en taninos. Partiendo de la idea de que esta es la manera más natural de elaborar un vino, Johnathan Grieve, propietario de Avondale Estate, ha querido trasladar esta tradición milenaria al continente negro y su bodega se ha convertido en la primera en elaborar vinos sudafricanos vinificados, fermentados y madurados en arcilla qvevri.

Para la creación de su vino Avondale Qvevri Red se recurre a cepas de garnacha, syrah y mourvedre con una edad media de 15 años. Se lleva a cabo una agricultura ecológica con rendimientos muy bajos. Cada variedad se vendimia en el momento óptimo de maduración y se trata por separado. Por un lado, la garnacha se despalilla y fermenta en qvevris, con un bazuqueo diario y se deja con sus pieles durante un mes. Luego se prensa y se vuelve a dejar en qvevris. Por otro lado, el syrah y el mourvedre fermentan en qvevris con raspones y pieles durante 3 meses, después se prensan y vuelven a madurar en estas mismas tinajas. La vinificación en estos peculiares recipientes hechos a mano permiten que el vino respire mientras fermenta y que, a medida que envejece en la arcilla, consigue un hermoso brillo de fruta y mineralidad.

Con un compromiso total de promover la vida, Avondale no solo garantiza un respeto absoluto por la madre naturaleza, sino que además se compromete con la calidad en todos sus vinos. Así se demuestra en Avondale Qvevri Red, un vino natural integrado en la WO Paarl que, recuperando una valiosa tradición milenaria, se muestra tal como es. Maravillosamente vivo, enérgico y especiado.