Balnaves Cabernet Merlot 2016

Australia tiene algunos de los suelos más antiguos del mundo, muchos de los cuales producen vinos deliciosos. El terruño australiano más reconocido es el que se encuentra en la parte de la región de Coonawarra, en el sureste de Australia Meridional. Es el famoso suelo «Terra Rossa». Asombrosamente hermoso de perfil, «Terra Rossa» se trata de una tierra roja brillante sobre piedra caliza blanca. Rica en calcio y en óxidos de hierro, permite un buen drenaje y, de esta manera, las raíces de las vides más viejas penetran en la piedra caliza subyacente. Esta tasa de suministro de agua contribuye, al igual que en las prestigiosas regiones vinícolas de St Emilion y Cote d’Or en Francia, a la concentración del sabor y el carácter distintivo de los vinos. De entre las bodegas que han sabido apreciar y sacar el mejor rendimiento a sus suelos se encuentra Balnaves, una empresa familiar que inicia su trayectoria en 1970 y que, a día de hoy, sigue siendo una de las pocas bodegas que permanece independiente en la región vitivinícola de Coonawarra.

Su blend Balnaves Cabernet Merlot se trata de un vino elaborado principalmente con la variedad cabernet sauvignon y merlot. Se trata de cepas que producen bajos rendimientos de uvas que están altamente concentradas en un compuesto químico llamado flavonoide y que es el responsable de otorgar al vino sabores de grosella negra elegantemente intensos con caracteres de menta, incluso de chocolate y menta. Cepas que tienen entre 12 y 22 años y a las que se les aplica agua suplementaria a través de una computadora central. La fruta se despalilla y clasifica en la bodega antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y, después, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés nuevo y usado.

Así, con el objetivo de producir vinos de alta calidad a partir de los famosos suelos Terra Rossa nace Balnaves Cabernet Merlot, un vino procedente de los viñedos que la familia Balnaves cultiva en Coonawarra y que refleja el carácter y los sabores únicos que otorga especialmente a la cabernet esta región vitivinícola australiana.