Barbadillo Manzanilla Solear En Rama Saca De Otoño 37,5 Cl. (3/8) 2019

Cuatro son las estaciones del año: primavera, verano, otoño e invierno. Son el resultado de la órbita de la tierra alrededor del sol  y cada una de ellas dura 3 meses, siendo el verano la temporada más cálida, el invierno el más frío y la primavera y el otoño en el medio. Teniendo en cuenta que en cada solsticio se presentan cambios en el clima y en la cantidad de luz del día, es lógico que afecten de forma distinta en la elaboración de la manzanilla. Es por eso que Barbadillo, la empresa 100% familiar y centenaria con 17 bodegas de crianza en San Lúcar de Barrameda (Andalucía), nos presenta 4 sacas de manzanilla que extrae directamente de la bota en cada una de las estaciones del año para ofrecernos sus matices y características organolépticas particulares.

En el caso de Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Otoño se trata de una manzanilla elaborada con la variedad palomino en las 500 hectáreas de viñedo propio que tiene la bodega en el Marco de Jerez (D.O. Jerez-Xérès-Sherry). Son cepas de una media de edad de 30 años plantadas en los característicos suelos albarizos del lugar. En bodega primero se elabora un vino blanco y seco con el mosto flor y, después de fortificarlo, envejece a través del sistema de criaderas y soleras. Una crianza biológica con un promedio de 8 años que se lleva exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda y que propicia el desarrollo de un velo de flor muy peculiar gracias a las especiales condiciones climáticas de esta ciudad situada en la desembocadura del río Guadalquivir. En cada estación, de las 550 botas que hay, se escogen 15 botas para sacar tan solo 1.500 litros en cada saca (en este caso, otoño) y se embotella sin filtrar (“en rama” hace referencia a la ausencia de filtrados).

Siendo la única manzanilla que nos ofrece cuatro sacas, Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Otoño recupera  la mejor de las tradiciones de Sanlúcar de Barrameda con las particularidades de cada estación del año. Una manzanilla que conjuga perfecta firmeza y delicadeza.