Berandia 2019

Ingeniero Técnico Agrícola y licenciado en Enología por la Universidad Politécnica de Valencia, tras acabar sus estudios Jordi Arnau Vallès se inició en el mundo del vino profesional en Italia. Más de dos años de aprendizaje que le dieron ganas de más, trabajando también después en las regiones vitivinícolas catalanas de Priorat y Montsant. Pero fue en 2016, cuando encuentra la cooperativa abandonada en la aldea de Baldovar, en el Alto Turia (Valencia), que decide embarcarse en su propio proyecto con Juan Alegre Soler, Juan Alegre López y Juan Tárrega. Partiendo de la idea de querer exaltar los vinos de montaña y recuperar variedades autóctonas como la merseguera y el bobal, presentan Baldovar 923 (número que indica la altitud a la que se encuentra el pueblo), una bodega que elabora vinos únicos de baja intervención y alta expresión.

Dentro de la gama de productos que presenta este proyecto  cada año, Berandia es un monovarietal de bobal de altura que nace, crece y madura en unos bancales dispuestos a 900-1200 m.s.n.m. Cepas viejas de 20-30 años con unas oscilaciones térmicas tan fuertes que la uva madura reteniendo acidez sin acumular altos niveles de azúcar. En el campo no se hace uso de pesticidas ni abonos de síntesis química, tan solo se aplica azufre en polvo y un preparado ecológico de cola de caballo. Los trabajos son manuales, sin uso de tractor, y teniendo en cuenta en todo momento los ciclos lunares. Tras una vendimia manual en cajas,  en bodega, igualmente, hay mínima intervención. Se seleccionan exhaustivamente las mejores uvas, se despalillan y estrujan. Después, se inicia la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a temperatura controlada y realizando batonage diario ligero. Finalmente, el vino cría un total de 18 meses en barrica de roble francés de 500 lts y en depósitos de acero inoxidable.

De una bobal de uno de los bancales más altos del Levante y cuyo trabajo tiene como prioridad respetar su alto frescor y equilibrio nace Berandia. Una nueva interpretación de la variedad autóctona bobal que se muestra delicada, intensa y en perfecto equilibrio.