Ca' Del Bosco Cuvée Prestige Edition

Cuando era joven Maurizio Zanella viajó a la A.O.C. Champagne y conoció sus espumosos. Aquel joven inquieto pensó que por qué no hacer lo mismo en Italia, justo en las dos hectáreas de viñedos que su madre Annamaria Clemente Zanella había comprado en Brescia, al norte de Italia, justo en la región de Lombardía. Así fue como nació Ca’ del Bosco, y con ella unas de las bodegas más prestigiosas y uno de los mejores elaboradores de espumosos de Italia. Esa fecha, de la que ya han pasado 30 años, ha quedado para siempre marcada en el particular calendario enológico italiano. Hoy en día, la bodega rinde homenaje a este capítulo con el espumoso seco Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition.

Durante todos este tiempo Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition se ha convertido en un gran embajador de la marca que no sólo representa el buen gusto, sino también a uno de los pioneros de la nueva ola de productores italianos. Con él se inauguró una nueva forma de elaboración, con espumosos de gran calidad, consiguiendo elevar el prestigio de la D.O.C.G. Franciacorta Millesimato. Lo que comenzó con la madre de Maurizio ha crecido hasta las 200 hectáreas actuales, donde se cultivan cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, chardonnay, pinot blanc y pinot noir. Justo con estas tres últimas variedades son con las que se elaboran Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition. Todos los racimos se vendimian en viñedos viejos, con más de 15 años, cuidando en todo momento su buen estado. ¡Tan sólo la mejor calidad es posible en este espumoso tan especial! Hay que destacar que Ca’ del Bosco es una empresa donde cuidan al máximo cada detalle, tanto es así que antes de su vinificación las uvas pasan por un sistema de lavado especial con tres bañeras (lo que ellos llaman un spa de bayas), donde se eliminan microorganismos, suciedad y polvo. Este tratamiento tan especial acabará en un túnel de secado previo a la prensa (siempre en ausencia de oxígeno).

El mosto de Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition se fermenta en depósitos de acero inoxidable, donde permanecerá siete meses. Tan sólo de esta manera aflorará el verdadero carácter de este vino, marcado por los suelos arenosos y ricos en limo, pobres en arcilla y muy permeables (donde también se encuentran piedras usadas antiguamente como materiales de construcción). Por último, y tras combinarlo con el vino reserva de la casa (entre un 20%-30%), Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition se deja reposar para realizar la segunda fermentación.

Después de 25 meses en contacto con las lías, Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition se degüella, quedando listo para ser catado y celebrar la intachable trayectoria de esta casa.