Catena Appellation La Consulta Malbec 2019 2020

El renacimiento de la malbec en Argentina tiene nombre y apellido. Desde hace décadas la familia Catena Zapata ha sido la encargada de devolver a esta variedad argentina toda su refulgencia y esplendor. El que lo vio claro fue Nicolás Catena, tercera generación de emigrantes italianos que, tras viajar por el mundo en los años 70, descubrió que la clave para elaborar vinos inimitables consistía en plantar la variedad correcta en el lugar apropiado. Bajo esta premisa -en la que no existen las variedades de mala condición, sino sólo lugares equivocados-, descubrió en las altitudes elevadas de Mendoza, en Argentina, el lugar donde su familia siempre había elaborado vinos y donde la malbec podía volver a lucirse con vinos como Catena Appellation La Consulta Malbec.

Catena Appellation La Consulta Malbec es un tinto monovarietal que pertenece a una colección donde la familia Catena ha querido homenajear a los terruños argentinos. A semejanza de las borgoñesas comunas francesas, donde pequeñas parcelas dan nombre a los Vins de Village, en Argentina también existen pueblos como Lulunta, Vista Flores, San Carlos o Tupungato dignos de ser reseñados y puestos en valor. En general todos ellos están rodeados de viñedos históricos, de no más de cuatro hectáreas, propiedad de varios miembros de una misma familia. Esto se debe a que en estos países también se sigue el Código Civil napoleónico donde se establece que a la muerte de una persona la tierra debe dividirse en partes iguales ente sus herederos. Entre estos terrenos se encuentra La Consulta, un pueblo ubicado en el departamento de San Carlos, donde los viñedos se encuentran a 1.095 metros de altitud sobre suelos arcillosos, de origen aluvial.

Esta ubicación sigue en consonancia con la filosofía propia de esta bodega, donde siempre han buscado los viñedos más cercanos al cielo. El pionero en ello fue Domingo Catena quien en 1950 comenzó a vinificar con uvas de estos viñedos cuando nadie lo hacía. A día de hoy su nieto, Nicolás Catena sigue mirando a las alturas, conocedores de que tiene una relación directa con la calidad. Y efectivamente así ocurre, ya que a medida que se sube la montaña la temperatura media desciende, agrandándose la amplitud térmica entre el día y la noche, consiguiendo un clima ideal para la maduración de las uvas.

La elaboración de Catena Appellation La Consulta Malbec comienza con una maceración prefermentativa, a bajas temperaturas, durante unos cinco días. Gracias a esta operación, en la que se extrae color y aromas, se consigue recrear el tono profundo que en el pasado enamoraba a Domingo Zapata. Actualmente, este detalle se sigue cuidando especialmente. Pero esta no será la única. Tras la fermentación, que durará unos 16 días, Catena Appellation La Consulta Malbec también estará en contacto con las pieles durante diez días. Por último, Catena Appellation La Consulta Malbec pasará casi un año en barricas de roble francés, donde se terminará de formar, consiguiendo expresar toda la diversidad del terroir y las costumbres de estas zonas.