Cayuse Cailloux Syrah

Cayuse Cailloux Syrah es un vino tinto biodinámico envejecido en madera que la bodega Cayuse Vineyards elabora en el valle de Walla Walla, en Washington (EEUU) con la variedad syrah.

 

Cayuse Vineyards es el proyecto de Christophe Baron, un joven viticultor francés que, enamorado de los terroirs del valle de walla walla, en Washington aplica todos sus conocimientos adquiridos en Champagne y Borgoña para conseguir unos elaboraciones exquisitas de producción limitada.

 

Cayuse Cailloux Syrah procede del primer viñedo de Christophe en Walla Walla Valley. Una parcela de 4 hectáreas que fue plantada en 1997 y que, desde sus inicios, se ha cultivado orgánicamente, sin fertilizantes sintéticos, productos químicos, insecticidas ni fungicidas. En 2002 se convierte en biodinámico y todo el dominio es un ecosistema donde tierra, plantas y animales se retroalimentan.

 

Se utiliza un calendario astronómico para la vendimia y una vez la uva de Cayuse Cailloux Syrah entra en bodega fermenta con levaduras autóctonas y después envejece en barricas de madera durante un tiempo. 

 

Cayuse Cailloux Syrah es el vino estandarte de Christophe Baron. Un tinto biodinámico de cautivadores aromas frutales y textura sedosa. Todo un bordelés en el Valle de Walla Walla.