Celler Credo Mirabelles

Tal como ellos mismo se definen, Celler Credo son defensores de la bio (vida) y de la dinámica (movimiento). Elaboradores de vinos ecológicos y biodinámicos, sin fertilizantes químicos, ni pesticidas, ni herbicidas, presentan unos vinos blancos de terruño muy personales. Xarel·listas convencidos se dedican, sobre todo, a interpretar y profundizar las propiedades de la variedad por excelencia del Penedès: la xarel·lo. Sin embargo también trabajan con otras variedades autóctonas como en este vino de malvasia de Sitges.

Las uvas de Mirabelles proceden de una viña familiar de suelos franco-argilosos, ubicada a 280 metros de altura sobre el nivel del mar. Se trata de una extensión de 0,9 hectáreas certificada como ecológica y biodinámica y en la que se aplican prácticas como dejar una cubierta vegetal espontánea o realizar tratamientos a partir de plantas para proteger y reforzar la cepa. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega, Mirabelles fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas, una parte en depósitos de acero inoxidable y el resto en ánforas pequeñas de arcilla con poca porosidad. Después de realiza battonage con las lías más finas a lo largo de un mes. Finalmente envejece en botella durante dos años.

Mirabelles es un vino blanco ecológico y biodinámico que recupera la vitalidad y la expresión de una variedad autóctona del Mediterráneo con un gran potencial de crianza.