Chapoutier Deschants Blanc 2019

M. Chapoutier Deschants Blanc en un vino blanco monovarietal de Marsanne elaborado por M. Chapoutier en Saint-Joseph.

M. Chapoutier es una bodega dirigida por el famoso enólogo Michel Chapoutier. Fue fundada en 1808 pero no fue hasta que el actual dirigente tomó las riendas que ganó prestigio y fama mundial con sus vinos. La bodega ha sido precursora del cultivo biodionámico en la zona de la Borgoña y busca que sus técnicas y métodos de cultivo y elaboración respeten los ciclos naturales y del territorio.

Los suelos de los viñedos del M.
Chapoutier Deschants Blanc son graníticos y se encuentran en el margen derecho del Ródano. La vendimia se realiza manualmente. Una vez en bodega, los racimos son prensados enteros y el mosto se desfanga estáticamente en frío durante 24-48 horas para dejar el mosto limpio para fermentarlo. La temeratura de fermentación es controlada para que los aromas extraídos y generados sean agradables. Parte del mosto se vinifica en barricas y el resto en cubas de inoxidable. Finalmente, se hace una crianza sobre lías de unos 7-8 meses para dar cremosidad al vino.

M. Chapoutier Deschants Blanc es un vino blanco cremoso, redondo, con cuerpo, fruta blanca de hueso y recuerdos florales y amielados.