Château D'Yquem

Château d’Yquem es un vino blanco dulce de Sémillon y Sauvignon Blanc calificado AOC Sauternes Premier Cru Superieur elaborado por Château d’Yquem.

Château d’Yquem es considerada la mejor bodega de Sauternes y una de las mejores del mundo. Elabora vinos blancos licorosos a partir de racimos afectados por la apreciada “podredumbre noble”. Su viñedo es el único que está calificado como Premier Cru Superieur de Sauternes.

El viñedo del Château d’Yquem se encuentran entre Sauternes y Farges, en terrenos montañosos. Suma un total total de 113 hectáreas, de las cuales normalmente solo unas 100 se vinifican. Sus suelos son principalmente de gravas, aunque también hay parcelas más arcillosas. Se vendimian escalonadamente para poder cosechar solamente aquellas uvas pasificadas por el efecto positivo de la Botrytis, aquellas con “podredumbre noble”.

Una vez vendimiandas las uvas del Château d’Yquem se transportan en menos de una hora a la bodega y allí se prensan 3 o 4 veces para extraerles el máximo de azúcares y de mosto. Después, fermentan en barricas durante un período de 2 a 6 semanas. La fermentación se para sola cuando el alcohol y el nivel de azúcares del medio impiden a las levaduras seguir trabajando. A continuación, envejece en barricas un período de 6 a 8 meses. Luego, se seleccionan las mejores barricas y solamente estas envejecen el vino 20 meses más y acaban formando parte del Château d’Yquem. Finalmente, se embotella el tercer invierno después de la cosecha.

Château d’Yquem es un fantástico vino dulce natural que tiene notas amieladas, cítricas y de melocotón, acompañadas de una boca untuosa que equilibra perfectamente la acidez y el dulzor.