El Burro Malbec 2021

Posiblemente, tener un hijo es una de las experiencias más grandes de la vida; quizás de las más especiales. Ser padre es una cosa muy importante; y en el caso de José Zuccardi lo ha sido por tres veces. Con la intención de dejar constancia de este hecho histórico Julia, la más pequeña de los tres, fue la que dio nombre al nuevo proyecto del empresario y bodeguero. Así fue como nacieron las bodegas Santa Julia.

En 1996, cuando surgió este proyecto, Julia Zuccardi tan sólo tenía 12 años. En aquel momento Santa Julia era aún una bodega muy pequeña, pero sus valores y principios de calidad, innovación y sostenibilidad estaban bien definidos. Hoy en día, gracias a ellos, Santa Julia -que ha crecido a la misma vez que su tocaya- puede presumir de ser una de las bodegas más renombradas del país donde se elaboran vinos naturales y veganos como El Burro Malbec.

Actualmente, hablar de los Zuccardi supone hacerlo de uno de los apellidos más importantes y conocidos en el mundo del vino. A pesar de ello, según explicó Julia Zuccardi en una entrevista, la familia sostiene un estilo de vida “bastante austero”. Visto lo visto esta sencillez se traslada al vino, donde el pilar de la calidad se ha visto concretado en 300 hectáreas de viñedos orgánicos, donde se busca siempre un cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente, y donde se cuidan todos los detalles: desde el estado de maduración de la uva, hasta la calidad de vida y el bienestar de los trabajadores. De hecho, este último aspecto es un punto muy relevante para la empresa, quien se preocupa por desarrollar programas educativos y sanitarios para las comunidades y familias que trabajan en la bodega. La primera persona que estuvo al cuidado de la gente fue Emma, la abuela de Julia Zuccardi, quien siempre tuvo muy claro que el vino – como producto artesanal que es- lleva la impronta de sus trabajadores.

En concreto El Burro Malbec se cultiva en 180 hectáreas de parcela ubicadas en Maipú, a 650 metros de altitud, que crecen totalmente libres de pesticidas y productos químicos. Esta finca – situada a 40 Km de Mendoza-, se caracteriza por ser una zona cálida, con buenas condiciones climáticas, donde la uva alcanza la maduración más rápido que el resto de parcelas. Por este motivo, la malbec de El Burro Malbec es una de las primeras en ser vendimiadas y procesadas. Una vez en bodega, El Burro Malbec fermentará espontáneamente a partir de levaduras autóctonas y tendrá una maceración de 15 días. En este proceso, que será de mínima intervención, no se añadirá ningún tipo de sulfitos ni productos químicos. Esto supone que El Burro Malbec se embotella sin filtrar ni clarificar.

En Santa Julia la familia Zuccardi lleva años enfrentándose a una gran variedad de suelos y estilos, donde siempre se han afanado en sacar lo mejor y donde siguen investigando. Esta innovación es parte del ADN de esta familia. No hay que olvidar que su abuelo, el ingeniero Tito Zuccardi, llegó a Mendoza sin tener ni idea de cómo funcionaba una cepa. Todo lo fue aprendiendo poco a poco. Y en ese camino sigue hoy esta familia, donde siguen buscando la mejor versión de Mendoza convencidos de que la vitivinicultura argentina “no tiene techo”.