Esporão Private Selection Blanco 2020

Portugal y la D.O.C. Alentejo son famosos por sus tintos; pero en esta tierra, donde nacen grandes vinos, también hay lugar para blancos como Esporão Private Selection Blanco.

Así lo demuestran en las bodegas Esporão desde 2001, año en el que lanzaron Esporão Private Selection Blanco, un monovarietal de sémillon que nace en el Alentejo. Tradicionalmente en esta zona, situada al sur de Portugal, nunca se había cultivado esta variedad francesa. Sin embargo, los años y el trabajo han dado la razón a David Baverstock, el enólogo responsable de llevar esta variedad hasta Portugal, donde los resultados han sido muy satisfactorios. De hecho, algunas de las evidencias que animaron a Baverstock a tomar esta decisión, fue la similitud climática entre Alentejo y Barrosa Valley (en Australia), donde gracias a los veranos calurosos y los contrastes térmicos esta variedad se desarrolla maravillosamente. No obstante, en el caso portugués, también entrarán en juego los suelos graníticos-arcillosos profundos y bien drenados de la parcela Palmeiras en Herdade dos Perdigões, donde crecen cepas de más de 24 años. De hecho la exposición noroeste de esta plantación protege los racimos de las horas más calurosas, consiguiendo vinos más frescos y perfilados.

Esta frescura se pretende cuidar y mantener durante toda la elaboración. Por este motivo, Esporão Private Selection Blanco se vendimia por la mañana muy temprano, para evitar las horas de más calor y conseguir que los racimos lleguen en el mejor estado posible. Del campo pasará directamente a la prensa neumática, donde se programarán ciclos largos y a bajas presiones para conseguir extracciones suaves y mostos de calidad. Tras esto, Esporão Private Selection Blanco se trasiega directamente a barricas de roble francés de más 500 litros, donde realizarán la fermentación a una temperatura controlada de 18 °C. Aquí Esporão Private Selection Blanco pasará casi medio año, sobre las lías (que son las levaduras muertas), donde se realizarán battonages y removidos diarios. Gracias a este proceso se conseguirá un vino con mayor cuerpo, mucho más redondo en boca, que ayudará a la estabilización y con la que se alcanzará un vino mucho más cremoso. Pero aquí no acaba el trabajo de Esporão Private Selection Blanco, ya que pasado este tiempo, el vino seguirá su recorrido en botella durante casi medio año más.

Todo un vinazo blanco que marca un antes y un después en el reino de los tintos.