Filipa Pato Dynámica Bical 2021

Filipa Pato Dynámica Bical es un vino blanco biodinámico elaborado sobre lías por Filipa Pato con la variedad autóctona bival en DOC Bairrada, en Beiras (Portugal).

Hija del gran precursor de la variedad Baga Luis Pato, Filipa Pato comienza su propio proyecto tras formarse en las más prestigiosas regiones vitivinícolas del mundo. Todo un trabado basado en el estudio intensivo de los distintos suelos, microclimas y variedades que forman la región de Beiras.

Filipa Pato Dynámica Bical procede de unos viñedos que se encuentran en unas laderas de suelo calizo y con una influencia atlántica muy intensa. Cepas situadas a tan solo 15 km del océano que son cultivadas a través de una agricultura biodinámica con tratamientos de plantas y siguiendo el calendario lunar.

Cuando la uva Filipa Pato Dynámica Bical es vendimiada manualmente se traslada inmediatamente a la bodega y se prensa suavemente. El 10% del mosto obtenido fermenta en barricas de 500 litros y el 90% restante lo realiza en depósitos de acero inoxidable. Finalmente envejece de 5 a 6 meses antes de embotellar.

Fruto de una de las uvas estrellas de Beiras, Filipa Pato Dynámica Bical es un vino blanco biodinámico que sabe mostrar y potenciar toda la frescura y suavidad de la variedad.