Hatzidakis Santorini Familia 2022

Hatzidakis Santorini Familia es un vino blanco sobre lías de la variedad assyrtiko elaborado por Hatzidakis en la PDO Santorini (Grecia).

 

Hatzidakis nace en 1996 cuando el fallecido Haridimos Hatzidakis decide recuperar los viñedos abandonados de la familia de su mujer en el pueblo de Pyrgos (Santorini) a través de una agricultura respetuosa y respetando la tradición santorini. En la actualidad es su hija Stella Hatzidakis quien se hace cargo del gran legado que le ha dejado su padre. 

 

Ejemplo de este trabajo lo encontramos en Hatzidakis Santorini Familia. Un vino cuyas uvas provienen de los viñedos que la familia tiene  por toda la isla. Viñedos situados a altitudes que van de 200 a 300 metros en suelos volcánicos de lava ígnea. Se practica una agricutura respetuosa con un rendimiento limitados y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. 

 

En bodegas las uvas de Hatzidakis Santorini Familia pasan la primera noche en cámara frigorífica. Después se prensan suavemente y el mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas a temperatura controlada (17-18 ºC). Finalmente el vino madura  durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

 

Hatzidakis Santorini Familia es el primer vino elaborado por la nueva generación Hatzidakis. Un vino blanco fabuloso que muestra de forma brillante la particularidad de un terroir volcánico único.