La Guita Amontillado En Rama 50 Cl.

¿Crianza biológica o crianza oxidativa? ¡Esa es la cuestión!

Desde Decántalo sabemos que esto de los vinos generosos puede ser algo complicado: manzanilla, fino, amontillado, oloroso, palo cortado … Cinco opciones distintas y un mismo origen: la palomino. Tan parecidos y tan distintos entre sí. Mientras que los finos y las manzanillas siempre quedan cubiertos por el conocido como velo en flor (correspondiente a la crianza biológica), el oloroso y el palo cortado se enfrentan directamente al oxígeno (y de ahí eso de crianza oxidativa). En el centro, a caballo entre las dos opciones, se encuentra el amontillado, un vino donde se combinan ambas crianzas. Y de todos ellos te proponemos La Guita Amontillado en Rama.

En general, y por eso de los dos tipos de crianza, el amontillado se considera uno de los generosos más completos. En el caso de La Guita Amontillado en Rama hay que trasladarse hasta la desembocadura del río Guadalquivir, en pleno Sanlúcar de Barrameda, donde se elabora este vino. Actualmente, bodega La Guita (fundada en 1852 por Domingo Pérez Marín) pertenece al grupo bodeguero jerezano José Estévez. A pesar de ello, La Guita Amontillado en Rama sigue teniendo el sello made in Sanlúcar, con uva palomino que crece en los sanluqueños pagos de Miraflores y Costeros. El peculiar sistema de criaderas y soleras, donde el vino estará una media de 15 años (diez bajo crianza biológica y cinco bajo oxidativa), será refrescada con sacas manzanilla La Guita, manteniendo en todo momento el carácter único de esta zona del marco.

Una anécdota del fundador fue la que le dio nombre a esta marca tan especial. Según cuentan, cada vez que algún comprador se acercaba a la bodega para comprar vino, Domingo Pérez siempre realizaba la misma pregunta: “¿Tienes guita?”. Tras asegurarse de que sus botellas eran pagadas, Domingo Pérez servía los pedidos. Desde entonces popularmente todos sus vinos pasaron a conocerse con ese nombre, convirtiéndose en una de las marcas más sonadas del Marco Jerezano. Hoy en día la costumbre ya ha prescrito. A pesar de todo ello no hace falta que nadie nos pregunte si tenemos dinero suficiente. Ya te avisamos desde aquí que no hay monedas en el mundo ni billetes suficientes para pagar todo lo que representa y toda la historia que guarda una botella de La Guita Amontillado en Rama.