López Cristóbal Albillo

¡Quién mejor para hacer un vino que el propio viticultor que ha cultivado las uvas! Santiago López, ingeniero técnico agrícola vinculado desde siempre al ámbito rural de la Denominación de Origen Ribera del Duero, conoce como nadie su viñedo y es por eso que en 1994 se atreve a dar un paso más y elaborar sus propios vinos con el objetivo de asegurar una regularidad en los vinos y un control estricto de la calidad. Instalándose en la antigua granja familiar situada en el municipio de Roa de Duero (Burgos) y remodelándola de una forma original y acogedora, Bodegas López Cristóbal es el resultado de la fusión de dos apellidos (López por parte de Santiago y Cristóbal por parte de su esposa Lola). Después, su hijo Galo también se unió al proyecto.

Su vino blanco López Cristóbal Albillo se trata de un monovarietal de la uva albillo procedente de cepas viejas de más de 50 años plantadas en suelo calcáreo-limoso y a una altitud de 770 metros sobre el nivel del mar. Son cepas viejas cultivadas de forma tradicional y vendimiadas a mano en cajas de fruta y se traslada inmediatamente a la bodega. Allí las uvas pasan por una mesa de selección, se despalillan y se prensan suavemente. El mosto obtenido fermenta en barricas nuevas y permanece sobre lías durante 3 meses. Finalmente, se embotella y permanece en bodega durante 6 meses.

En un mercado cada día más estandarizado, López Cristóbal Albillo se trata de un vino blanco de la D.O. Ribera del Duero que se hace ver. Una producción limitada que muestra maravillosamente la uva albillo con una personalidad y un carácter propio.