Mas Amiel Maury Millesime 1980

Seguramente más de una vez has oído hablar del País Cátaro, un término que, aunque en realidad no existe, se utiliza actualmente de forma turística para designar el conjunto de fortalezas construidas por el rey de Francia en la Edad Media en la frontera sur de su dominio, en el Languedoc-Rosellón. En una de ellas, en el Castillo de Quéribu, situado en el municipio de Cucugnan (Languedoc), al límite con el de Maury (Fenolleda), nos encontramos con Mas Amiel, la bodega privada más grande de la AOC Maury conocida en todo el mundo por sus vinos dulces naturales. Vinos fruto de un ambiente cálido y un suelo pedregoso y accidentado que ofrece unos vinos dulces elaborados con la técnica mutage que son una delicia.

Entre sus más reconocidas elaboraciones nos encontramos Mas Amiel Maury Millesime. Un vino procedente de cepas de garnacha negra, cariñena y macabeo plantadas en suelos de lutitas descompuestas y margas negras. Se practica una agricultura orgánica sin uso de productos químicos y la vendimia es manual cuando la uva alcanza los 15-18% grados de alcohol. Una vez en bodega, la fruta es despalillada y prensada. Ya iniciada la fermentación se detiene agregando alcohol vínico. Después se deja reposar durante 30 días y finalmente el vino pasa por una crianza en damajuanas de vidrio al aire libre y en barricas de roble de 350 hectolitros.

Tras un paisaje idílico con importantes reminiscencias históricas, Mas Amiel pone al descubierto la profundidad y concentración del vino dulce de la AOC Maury. Su Mas Amiel Maury Millesime es un juego perfectamente integrado de tradición y modernidad donde el azúcar, el alcohol y la fruta van de la mano.