Paltrinieri Lambrusco Di Sorbara LaRiserva 2021

¡100% lambrusco de sorbara! Sin maquillajes ni artificios. La expresión más pura de esta variedad tinta, típica del noreste de Italia, de la provincia de Módena, en la Emilia-Romaña. De todos los productores de la zona, que conocen de sobra la materia prima con la que trabajan, hay una familia excepcional que son todos unos expertos en la vinificación con esta uva. Cuatro generaciones avalan su trayectoria. Ellos son la cantina Paltrinieri.

En pleno corazón de Sorbara, entre los ríos Secchia y Panaro, sigue aún en pie la bodega construida en 1926 por Achille (abuelo y primera generación de esta empresa), donde se elabora Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva un espumoso rosado que nace bajo el método charmant.

Para esta familia el lambrusco di sorbara es el verdadero tesoro de esta tierra. Más allá de modas y variedades internacionales, en Paltrinieri han sabido sobreponerse a las efímeras tendencias enológicas, cultivando y apostando siempre por esta variedad, con la que trabajan día a día por sacar lo mejor. En su caso, el lambrusco di sorbara crece en las 15 hectáreas de viñedo sobre suelos limosos y arenosos, frescos, donde abunda las sustancias orgánicas. En estos terrenos se encuentra el viñedo Cristo, donde se vendimian las uvas de Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva.

Con unos 120 quintales por hectárea se consigue elaborar Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva. Las vinificaciones respetuosas y con la mínima intervención es el estilo que se sigue en las bodegas de Paltrinieri. En el caso de Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva el prensado se realiza suavemente, aprovechando en mayor medida el mosto flor. Esta partida, resultante de las primeras presiones y prensados, destacan por ser más finos y delicados, de mayor calidad. Tras la fermentación alcohólica, donde se obtiene el vino base, Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva refermenta en autoclaves, siguiendo el método charmant (también conocido como Martinotti, en honor a su descubridor). Finalmente, después de 10 meses sobre lías, Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva estará listo para ser degustado.