Pansal Del Calàs 50 Cl. 2014

Pansal del Calàs es un vino dulce de la D.O. Montsant, elaborado por Celler de Capçanes. Esta bodega toma su nombre del pueblo donde está situada, Capçanes, una localidad del centro del Priorat, interior de la provincia de Tarragona.
Celler capçanes es una cooperativa conocida en el mundo vitivinícola por ser pionera en en la elaboración de vino Kosher, apto para el consumo de la comunidad judía.

Pansal del Calàs es un coupage elaborado a partir de las variedades Garnacha (70%) y Cariñena (30%). Las uvas proceden de viñedos viejos de entre 60 y 85 años, plantados a una altitud de 500m en terrazas de suelo arcilloso y granito.

La elaboración de Pansal del Calàs empieza con una vendimia tardía a mediados de octubre y un posterior transporte de la uva en cajas de 20kg.
Una vez en bodega se realiza una maceración de 30 días de las dos variedades conjuntamente y una fermentación que se interrumpe el séptimo día para añadir alcohol vínico con el propósito de mantener una alta concentración de azúcares en el vino.
Pansal del Calàs pasó una crianza de 16 meses en barricas francesas nuevas y de 1 año, y de 3 meses en tanques antes de su embotellado.

Pansal del Calàs es el vino dulce de Celler Capçanes, una opción extraordinanaria para acompañar el postre.