Petrakopoulos Thymari Petras Robola 2019

En cualquier caso de éxito, la cultura de la experimentación es indudablemente necesaria. Permite probar, aprender rápidamente y superar los límites del crecimiento. Sin tomar este riesgo no hay manera de avanzar e innovar. Petrakopoulos es una bodega que desde sus inicios en 2002 se ha dedicado a la vinificación experimental y a la promoción de variedades locales en la isla de Cefalonia (Grecia). Gracias al trabajo de los hermanos Nikos y Panayis Petrakopoulos y su enólogo Kiki Siameli, han conseguido posicionarse como una de las bodegas de la nueva ola del país y su Petrakopoulos Thymari Petras Robola, un vino de producción muy limitada, se ha convertido en uno de los mejores robola del mercado.

Fruto de uno de los mejores viñedos de Cefalonia, en la ladera de la montaña Lakkomatia (PDO Robola of Kefalonia), las uvas de Petrakopoulos Thymari Petras Robola nacen en suelos fuertemente rocosos y calizos a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar. Un trabajo cuidadoso y 100% ecológico que obtiene una fruta de primerísima calidad preparada para vinificar. En bodega se apuesta por la mínima intervención y, aunque la robola es una variedad propensa a la oxidación, se hace un uso mínimo de sulfuroso. Todo un milagro que solo es posible gracias a la calidad suprema de la uva. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y después permanece durante 6 meses con las lías para ganar en cuerpo y textura.

De esta manera, Petrakopoulos Thymari Petras Robola es fruto de la cultura de la experimentación. Un robola en su expresión absoluta que resalta las impresionantes virtudes de la variedad y las de un terruño único. Eso sí, pocos tendrán la suerte de probarlo porque su producción es limitadísima.