Podere Il Castellaccio Dinostro 2021

Podere Il Castellaccio Dinostro es un tinto elaborado por Podere Il Castellaccio, la empresa agrícola ubicada en la ciudad de Castagneto Carducci, en la provincia de Livorno (en la región de la Toscana), en el centro de Italia.

En lo alto de una colina Segalari, a lo largo de la Costa Etrusca y con vistas al mar, se encuentra esta finca que ha pertenecido a la familia Scappini desde 1960 y que ahora se enfrenta a una nueva etapa desde que Alessandro -última generación de la saga- tomó las riendas de este negocio en 2009. Desde entonces esta empresa se ha dedicado tanto al cultivo y la producción de aceites como de vinos, entre los que se encuentra Podere Il Castellaccio Dinostro, un tinto monovarietal de sangiovese (una de las uvas más utilizadas en el país).

La sangiovese es una de las uvas más definitorias del vino italiano en general y de los vinos toscanos en particular. Concretamente esta variedad se cultiva en 18 de las 20 regiones italianas. En el caso de Podere Il Castellaccio Dinostro esta uva -cuyo nombre significa literalmente La sangre de Júpiter-, crece a una altitud entre los 100-160 metros sobre el nivel del mar. Las cepas, cultivadas orgánicamente, tienen una antigüedad de 50 años y crecen sobre suelos de esquisto y bajo un clima mediterráneo, con veranos muy largos e inviernos templados, bañadas por el sol durante la mayor parte del día. En este punto juega un papel fundamental la orientación al mar, donde las brisas constantes que se mantienen a lo largo del año influyen en la creación de un microclima ideal para las 15 hectáreas que se divididen entre viñedos, olivares, bosques y cría de caballos (con los que se realizará el labrado del suelo).

La vendimia de Podere Il Castellaccio Dinostro se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre. En la bodega, donde tras la reforma se instaló tecnología avanzada para la elaboración de vino, Podere Il Castellaccio Dinostro fermenta en barricas de madera de 20hL. A esta operación le sigue una maceración postfermentativa de varias semanas, donde el vino permanece en contacto con los hollejos. Tras el trasiego correspondiente, Podere Il Castellaccio Dinostro tendrá una crianza de un año en barricas de madera de 20 hL y otros 6 meses en botella antes de su comercialización.