Pol Roger Vintage Brut Rosé 2015

Pol Roger es una de las casas más antiguas de la A.O.C. Champagne. Fundada en 1849 -cuando Pol Roger realizó su primera venta de vino-, tiempo ha tenido de sobra para ganarse a los paladares más famosos y exigentes de la historia, como los de la Familia Real Británica o el del político Winston Churchill, quien se convirtió en un “cliente inquebrantable de la firma”. Por aquella época, donde la empresa avanzaba al ritmo de las dos grandes Guerras Mundiales, Pol Roger decidió aumentar su producción. Así, de esta forma nacía en 1961 Pol Roger Vintage Brut Rosé.

Pol Roger Vintage Brut Rosé es un espumoso que nace a partir del Brut Vintage otro vino, elaborado con pinot noir y chardonnay, al que se le añade después de ser embotellado aproximadamente otro 15% más de pinot noir. De esta forma, tras obtener el vino base, Pol Roger Vintage Brut Rosé espera hasta la segunda fermentación, cuando se le añade otra partida de esta variedad tinta que se escoge en los mejores crus de la Montaña de Reims. En concreto esta subregión, entre el río Marne y el Vesle, se trata de uno de los lugares donde principalmente se encuentra esta variedad sobre el suelo típico calizo, mezcla de margas y cretas.

En bodega Pol Roger Vintage Brut Rosé comienza su elaboración con dos desfangados. Uno en la prensa -justamente después de ser prensado- y un segundo en frío, justo cuando se encuba en los depósitos de acero inoxidable (donde permanecerá unas 24 horas). Justo en ese momento arrancará la fermentación – al menos así debería ser- con las variedades por separado. A ello le seguirá una fermentación maloláctica y finalmente se ensambla con la proporción adecuada en función de las añadas. Una vez embotellado, Pol Roger Vintage Brut Rosé se deja reposar para una segunda fermentación en las bodegas mas profundas de la casa, a unos 33 metros por debajo del inferior de la calle. Durante todo este tiempo será fundamental los remouages o removidos manuales, donde las botellas que se encuentran en posición horizontal se van girando para asegurarnos que todo el vino se encuentra en contacto con las lías. Esta operación artesanal, importantísima en los espumosos, es un trabajo tradicional de la A.O.C. Champagne, que cada día se encuentra más mecanizado. Por último, tras el correspondiente degüelle, Pol Roger Vintage Brut Rosé se pone a la venta. Un espumoso a la altura de un rey.