Sentits Negres 2017

Sentits Negres es un vino tinto elaborado por Bodegas Puiggròs en la D.O. Catalunya. Este vino es un monovarietal de Garnacha.

La uva de la cual procede Sentits Negres procede de viñas de más 70 años que crecen en altitudes comprendidas entre los 450 y los 650 metros. Éstas crecen sobre terrenos arcillosos y calcáreos que se cuidan de forma ecológica.

La vendimia de los racimos de Sentits Negres se realiza de forma manual con el objetivo de mantener intactas las características de los frutos. El transporte hasta la bodega se efectúa utilizando cajas con una capacidad máxima de 20 kilos para evitar que la uva se rompa y fermente prematuramente.

Ya en las instalaciones de la bodega, se lleva a cabo en primer lugar una fase de fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 28º y los 32º. Posteriormente, el mosto de Sentits Negres se trasbalsa a depósitos de acero inoxidable, en los cuales se produce una maceración alcohólica. Durante este proceso se realizan diversos bazuqueos para uniformar el vino, mezclando las partes sólidas del mismo con las líquidas.

Finalmente y antes de ser embotellado, Sentits Negres envejece durante trece meses en barricas nuevas de roble francés.

Bodegas Puiggròs es una bodega que fue fundada en el 2008 en la zona de Ódena, perteneciente a la comarca de Anoia, muy cercana a la ciudad de Barcelona. Su objetivo: recuperar las variedades autóctonas de la zona, como el Sumoll o la Garnacha Negra, que fueron plantadas alrededor del año 1900 y que actualmente apenas se elaboran.