Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos es un vino dulce elaborado por la  bodega Oremus en la prestigiosa denominación Tokai, en Tokaj-Hegyalja (Hungría) con las variedades autóctonas furmint, zéta, hárslevelü, sargamuskotaly.

 

Con intención de recuperar una de las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo, en 1993 la familia Álvarez, propietaria de Vega Sicilia, funda la bodega Tokaj Oremus. Para ello construyen aprovechando las galerías subterráneas construídas en el SXIII y siguen el método de elaboración minucioso desarrollado hace ya más de 400 años. Como fruto nacen una excelenta gama de vinos considerados como unos de los mejores del mundo. 

 

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos procede de viñedos catalogados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Al estar elaborado con uvas afectadas por botrytis, un hongo también conocido como podredumbre noble, solamente es posible en buenas añadas. Se trata de cepas ubicadas a 200 metros sobre el nivel del mar, con un escaso rendimiento (172 kilos por hectárea) y seleccionadas a mano una a una en el propio viñedo.

 

Siguiendo las mismas pautas de hace cientos de años, el mosto de Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos se deposita en una barrica de madera húngara «de Gönc» (136 litros)  y se macera con tres Puttonyos (con tres cestas de 25 kg de uva noble, Aszú o con bortritis). Dos días después se prensan y comienza una fermentación lenta que puede durar hasta dos meses. Posteriormente se trasiega a barricas de madera, se le añade un poco de esencia de baya Aszú y alí envejece durante 2 o 3 años. Finalmente en botella reposa un año más.

 

Teniendo en cuenta que el número de puttonyos hace referencia al número de cestas de uvas Aszú empleadas, Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos es el vino dulce con el nivel más bajo de azúcar de la bodega. Uno de los dulces licorosos más valorados del mundo que el propio rey Luis XIV definía como «vino de reyes y rey de los vinos”.