Torbreck The Steading 2019

Torbreck The Steading es un tinto elaborado por Torbreck en el sur de Australia, concretamente en el Valle de Barossa, a partir de cepas de garnacha, mataró y syrah que sobrevivieron al brote de la filoxera de 1880.

En concreto Australia del sur es una de las zonas vitivinícolas mundiales donde todavía se pueden encontrar viñedos de pie franco ya que, gracias a las férreas cuarentenas y controles en las fronteras, este lugar consiguió burlar a este insecto que atacaba la raíz de las plantas. De esta forma, la mayoría de sus viñedos se encuentran plantados directamente en el suelo, sin injertos, siendo capaces de producir uvas mucho más concentradas que dan vinos con un carácter propio y muy marcado. Por regla general, y teniendo en cuenta la media de edad de las cepas, los rendimientos de las viñas son bajos; sin embargo, su calidad no puede ser discutida.

En el caso de Torbreck The Steading las uvas han sido vendimiadas, entre marzo y abril, en 7 parcelas distintas. Una vez alcanzada la correcta maduración Torbreck The Steading se despalilla por separado y se encuba en depósitos de madera, descubiertos, donde se realiza una maceración prefermentativa con sus correspondientes remontados (entre 6-7 veces al día). Tras la fermentación, Torbreck The Steading se prensa en cestas y el vino se trasiega a hogsheads franceses, una gran barrica de madera de 52,5 galones imperiales (que equivalen aproximadamente a 199 litros), donde se produce la fermentación maloláctica. Allí estará durante 20 meses sobre sus lías, hasta que finalmente es ensamblado y embotellado, sin clarificación ni filtración.