Vigneti Massa Anarchia Costituzionale 2022

Desde los años 70 se ha preocupado enormemente por recuperar la timorasso, una variedad blanca -autóctona del Piamonte (al norte de Italia)-, que estuvo a punto de desaparecer. Desde entonces Walter Massa cultiva 30 hectáreas de viñedo, la mayoría de ellas de esta variedad, en la zona de Tortona, concretamente en las colinas de Monleale, a unos 300 metros de altitud. No obstante, no sólo de esta variedad viven en Vigneti Massa (la bodega fundada por los antepasados de Walter en 1879), sino que en ella también se cultivan otras variedades como barbera, croatina, freisa y moscato. De esta última variedad (una de las más plantadas en el norte italiano) nace Vigneti Massa Anarchia Costituzionale, un espumoso relampagueante, dulce y muy aromático.

Las uvas de este vino nacen en la zona de Tortona (a una hora aproximada de Milán). Aquí los suelos son muy variados, pero lo que sí que lo distingue es su composición principalmente mineral, que indiscutiblemente pasa a los vinos. Las cepas son cultivadas de manera respetuosa, poniendo especial atención en su calidad. Tras la vendimia, los racimos de Vigneti Massa Anarchia Costituzionale llegan a la bodega, donde comienza la vinificación.

El trabajo comenzará en la prensa, donde se obtendrá el mosto de Vigneti Massa Anarchia Costituzionale. Para ello, la presión que se ejercerá será muy suave, obteniendo la mejor calidad y finura. Este rendimiento se trasiega a depósitos de acero inoxidable, donde comenzará la fermentación. El proceso, donde las levaduras convertirán los azúcares en alcohol, será parcial. Con ello se consigue dejar un alto contenido en azúcar totalmente natural, sin adiciones de ningún tipo. La expresión más natural y pura del Piamonte. Ya lo dice su etiqueta: “orgullo artesano, garantía campesina”.