Viña Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay 2021

En el punto medio está la virtud; sin embargo, hay veces que no resulta fácil encontrarlo. Y si no, que se lo digan a los viticultores chilenos, quienes tienen que realizar un arduo trabajo para comprender la gran diversidad de suelos y terroirs que componen este país que se extiende por el borde occidental de Sudámerica. Así lo hacen en bodegas Errazuriz, una de las más antiguas del país, donde fruto de su investigación surge Viña Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay.

Viña Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay es un monovarietal de chardonnay que crece en el Valle de Aconcagua (el más septentrional al norte de la zona central), justo ubicado en la franja costera, a unos 12 kilómetros del oceáno Pacífico. Este último detalles es tremendamente importante debido a la influencia marítima y las corrientes frías. En este sentido hay que dejar claro que Chile, -que se extiende en el mapa verticalmente como una larga masa de tierra-, no sólo se organiza en valles y zonas, sino que también se divide horizontalmente en tres zonas: la costa (entre el océano Pacífico y la Cordillera Litoral), Entre Cordilleras (desde la Cordillera Litoral hasta los Andes) y por último Los Andes. En el caso del Valle de Aconcagua, ubicado en la desembocadura del río, los viñedos se refrescan en las temporadas secas gracias a las masas de aire frío que soplan desde el océano y que bajan desde las cordilleras y puntos más altos.

Viña Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay es resultado de muchos años de investigación que culminaron en 2005 y 2009 con la plantación de este viñedo de textura limosa, con base de arcilla y rocas (donde destaca la pizarra). Bajo un clima mediterráneo templado, con lluvias en invierno y veranos secos, las uvas terminan de madurar sobre el mes de febrero, cuando comienza la vendimia (manual y bien temprano por la mañana). Conseguir que las uvas lleguen en perfecto estado a la bodega es el principal objetivo, por lo que los racimos se transportan cuidadosamente hasta las prensa, donde se estrujan completos y sin despalillar. Tras esto, el mosto pasa directamente a depósitos de acero inoxidable, donde permanecerá en frío un tiempo hasta conseguir que todas las partículas en suspensión decanten y se limpie.

Poco a poco, una vez limpio, Viña Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay se trasiega a barricas usadas de roble francés y se prepara para comenzar a fermentar a partir de levaduras autóctonas. Esta operación, que se desarrollará completamente en madera, dará una gran complejidad al vino, que se terminará de potenciar con la fermentación maloláctica (que realizará tan sólo el 45% del vino). Finalmente, Viña Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay se ensambla y pasa de nuevo a las barricas de roble francés usadas donde estará casi un año terminando de armarse y completarse.