Williams & Humbert Don Guido PX VOS 50 Cl.

Bodegas William & Humbert se encuentra en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda y que está entre las desembocaduras de los ríos Guadalquivir y Guadalete. Esta zona se caracteriza por sus tierras onduladas, blancas y calizas llamadas albarizas.

Los viñedos del Williams & Humbert Don Guido PX VOS están localizados en Jerez Superior. La uva empleada para su elaboración es de la variedad Pedro Ximénez. Ésta se deja pasificar al sol durante 15 días en los almijares, una especie de alfombras redondas. A continuación se prensa y el mosto se fortifica a 9º. Se dencanta y eliminan las impurezas y después se vuelve a fortificar hasta los 18º para finalmente pasar a formar parte del sistema de Criaderas y Soleras donde tiene una crianza oxidativa en barricas durante por lo menos 20 años. Finalmente, el vino resultante tiene aproximadamente 380gr/l de azúcar totalmente natural.

En el nombre Williams & Humbert Don Guido PX VOS vemos las siglas VOS. Estas son una indicación de edad de un vino Sherry. VOS es el acrónimo “Vinum Optimum Signatum” en latín y hace referencia a que el vino tiene una edad media superior a los 20 años.

Williams & Humbert Don Guido PX VOS es un Pedro Ximénez muy viejo, de más de 20 años, que nos recuerda a las uvas pasas, higos y a frutos secos y con una dulzor natural muy agradable y envolvente.