Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS 50 Cl.

Bodegas William & Humbert están ubicadas en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Esta zona se caracteriza por un peculiar microclima y es llamada “el valle mesopotámico” de Andalucía occidental ya que por allí pasan los ríos Guadalquivir y Guadaleta.

Las uvas vinificadas son de Palomino Fino y proceden de la zona Jerez Superior. Se prensan y los mostos se desfangan estáticamente en frío para limpiar el mosto de impurezas y de trozos de tierra o de las burbas causadas durante el prensado. El mosto se fermenta a 22ºC y se fortifica a 15º de alcochol con los mejores destilados para obtener los tradicionales sobretablas, los finos o manzanillas, amontillados… mediante el sistema de criadera y solera.
Si durante la crianza biológica aparecen barricas que no marchan en la dirección deseada para elaborar un vino fino, estas se cortan con una jarra o dos de alcohol y pasan a tener una crianza oxidativa en el soleraje de Palo Cortado de por lo menos unos 20 años hasta llegar a la solera. El Palo Cortado final es un vino seco, ya que tiene menos de 6gr./l. de azúcar.

En el nombre Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS vemos las siglas VOS. Estas son una indicación de edad de un vino Sherry. VOS es el acrónimo “Vinum Optimum Signatum” en latín y hace referencia a que el vino tiene una edad media superior a los 20 años.

Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS es un vino peculiar. Sus aromas a frutos secos nos recuerdan a los amontillados y su boca envolvente y seca a los olorosos.