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Ximénez-Spínola Old Harvest 50 Cl.
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Características Ximénez-Spínola Old Harvest
La bodega Ximénez-Spínola es una bodega fundada en el año 1729 que únicamente elabora a partir de la variedad Pedro Ximénez.
Una bodega de carácter familiar, en la que prima la gran calidad de sus productos respecto a grandes volúmenes.
Ximénez-Spínola Old Harvest es un vino dulce elaborado a partir de la mezcla de dos soleras de Pedro Ximénez.
La solera de 1918, una solera con niveles de deshidratación muy altos. De 1000 kg de uva fresca se obtienen únicamente 300 kg de uva pasificada para generar 200 litros de mosto de pasas.
Y la solera de 1964. Una solera única de 100% Pedro Ximénez de crianza oxidativa.
Ximénez-Spínola Old Harvest es un ensamblaje de las dos soleras con un porcentaje más alto de la solera de 1964, en el que domina el vino de la crianza oxidativa pero con las aristas del roble pulidas por el vino de pasas.
Un maravilloso vino dulce, aunque sorprendentemente seco.
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