Zárate Balado 2021

Zárate Balado es un vino blanco que elabora la bodega Zárate en la D.O. Rías Baixas.
La bodega Zárate es una bodega histórica de la denominación, siendo pioneros en la elaboración de albariños desde el siglo XVIII.

Zárate Balado es un monovarietal de la variedad Albariño. La uva procede de dos pequeñas parcelas, Pago El Balado.
«Balo» significa muro en gallego, y es que la parcela se encuentra rodeada por un muro de granito.

Los suelos son pobres en materia orgánica y produce uvas bien maduras con un bajo rendimiento.
La vendimia se realiza manualmente y en la propia parcela tiene lugar una selección de la uva.
Una vez en bodega, la uva se despalilla y se prensa suavemente. Después de un ligero desfangado, fermenta de manera espontánea en depósito de acero.
Zárate Balado se mantiene sobre las lías gruesas durante 3 meses. Se aplica un trasiego y se mantiene durante 6 meses más sobre lías finas.

Un Albariño de escasa producción. Únicamente salen al mercado algo más de 2.500 botellas.